Papas ... diferentes ..y mas ..

Ayer por la noche probe una nueva receta el resulatdo fue de aprobacion ... Eren unos niños envueltos .. y estabn acompañados por una papas diagmos raras ..pero muy ricas .. aqui se las dejo

Niños envueltos

Carne para milanesas sin nada de grasa si es de nalga mejor ... la estiras y le pones sal y pimienta... por otro lado preparas el relleno de la siguiente manera ..
En una cacerolita pones una cebollita la rehogas en un poco de manteca .. le agregas una lata de champignones feteados(no tires el liquido ), una cucharada de queso rallado ,un huevo duro bien picado ...una rebanadas de miga de pan desmenuzada en leche ... y por ultimo una yema .. mezclas muy bien ..
Estiras la carne y pones dentro este relleno envolviendolo muy muy muy bien ... lo atas con un palillo
Al terminar todos los niños los pasas por harina para sellar ...
Pones en una sarten un poquitin .. de aceite y los empiezas a dorar ..Cuando esten dorados de ambos lados ,le agragas una taza de caldo,un poco de sal ,pimienta, dejas 20 minutos que esto se cocine y le agregas una tacita con el liquido de las champignones .. dejas otros 10 minutos a fuego lento para que no se pegue,,,,, Cuando rompe el hervor le agregas una taza de crema de leche ... mezclas muy bien y espolvoreas una chucharadita de maicena o hairna para que espese la salsa ....

Papas ..para acompañar ..

Se calcula una papa por persona ..
Rallas las papas (con un rallador para zananhorias )estas las secas muy bien ... sobre un paño limpio
Luego las mazclas con una cebolla rallada .sal, pimienta y le agregas tres claras batidas a punto nieve .. mezclas bien
En una sarten con una pisca de aceite empiezas a colocar con la ayuda de una cuchara esta preparacion ...como si fueras hacer buñuelos .. lo dejas que dore de ambos lados Es algo difernete pero rico .. lo aseguro

Pasta flora

La masa te debe quedar tipo flora ....o sea quebradiza

300 gr de harina leudante
2 yemas
100gramos de manteca
4 cuacharadas de postre de azucar ( si pones de las soperas queda muy azucarada )
Agua solo si es necesario ... ( de serlo solo un pcoquito pues la masa debe quedar quebradiza..

Unes todos los ingredientes sin amasar mucho y la dejas reposar 30 minutos

Relleno puede ser de ducle de Batata ( asi le gustab a mi padre ) o de dulce de membrillo .. que es la tipica

5gr de cualquiera de estos dulces ..los cortas en cuadritos lo pones en una cacerolita con i/2 vaso de agua a disolver al fuego .. revuelves para que se hagan grumos .. lo dejas entibiar

Estiras la masa (guardando un tercio para las tiras que iran por arriba )en una asadera y le pones el dulce por arriba .. con la masa que guardaste la estiras y cortas en tiras que luego pondras sobre el ducle hacieno un enrejado ... Lo pintas con una yema batida o un pcoc de leche
Horno moderado hasta qye este dorada
Con rico te verde .. te alegrara la tarde

Brownies¡¡¡Cecilia

Esta receta me la dio hace un tiempo mi amiga Cecilia ...por ello su nombre salen realmente ricosss ... paravhacer este fin de semana .. y disfrutarlos con un rico te ..o cafe ...

Fatay ,,o empanadas arabes¡¡¡

Estas son las que yo preparo y doy fe quedan muy ricas ..
Masa
•Aceite de oliva 1 cda
•agua tibia 200 cc
•harina 500 g
•leche tibia 100 cc
•levadura 20 g

Colocar la levadura en un bowl, agregar la leche tibia, disolver y dejar reposar.
Tamizar la harina, hacer un hueco en el centro y añadir la levadura espumosa, el aceite y el agua.
Amasar durante 15 minutos y deje reposar durante 2 a 3 horas.
Estirar la masa, cortar los discos y dejar reposar 15 minutos.
Distribuir el relleno por encima y coloque en una placa enharinada para hornear




Share Ingredientes
Masa:
- 450 grs harina.
- 1 cda de azúcar.
- 1 cda de levadura.
- 5 cdas de agua tibia.

Relleno:
- 250 grs de carne picada.
- 1 ají verde.
- 1 cebolla grande.
- 2 tomates grandes.
- Jugo de 1 limón.
- Sal y pimienta
Preparacion ...

.

Relleno:
El relleno se utiliza crudo. Los ingredientes se pican bien y se mesclan .. (yo personalmente a la carne no la pongo crudao ..la salteo con un pcoc de aciete de oliva )

Cortar la masa en pequeños bollos, amasar uno por uno estirándolos hasta que resulten discos de 15cm de diámetro y 3 mm de espesor.
Colocar una cucharada de relleno crudo sobre cada disco y doblar hacia dentro 3 lados del disco, para que quede en forma de triángulo. En el centro debe dejarse una pequeña abertura para que no se abra la masa. Por último se unta una asadera con un poco de manteca, se colocan las empanadas y se hornea durante 15 o 20 minutos

Marquis sin coccion

MARQUISE SIN COCCION
Ingredientes
Base
Galletitas de chocolate
manteca 80 gr
Crema

Chocolate 350 gr
Manteca 200 g
Crema 150 g

Cacao 2 cdas

Procedimiento
Base Procesar las galletas y mezclarlas con la manteca fundida. Colocarlas en la base y las paredes de un aro de 22 cm de diámetro . Reservar.

Marquise Fundir el chocolate. Agregar la crema. Incorporar la manteca a punto pomada. Por último, el cacao. Reservar.

Armado
Volcar la marquise en el molde y llevar a la heladera hasta que solidifique

Chocolate ... Marquissssssssssssss....

La semana que paso di algunas recestas con limones .. en esta nos dedicaremos al chololate ...
Esta torta en muy rica ... tienes que tener cuidado solo con la coccion ..
Lo primero que debes hacer es forrar un molde que puede rectangular .. con papel manteca...
Ingredientes ...

1 tableta de chocolate para taza de 150 gr
200gr de manteca
1 taza de azucar (250gr)
4 huevos
1 cucharada de harina ( de sopa)

Preparcion

Derrites el chocolate a baño maria junto con la manteca... retiras del fuego y le pones el azucar . los huevos ( uno por vez ) y por ultimo la harina revolviendo bien para que no se hagan grumos ...
Viertes esta preparacion en el molde y lo pones en horno medio durante 50 minutos ..pero aqui tienes que tener cuidado .... para que no se seque ...
Consejo cdo veas que la parte de arriba se empieza a romper .... bajas el horno y lo dejas ... un ratito mas .. debe quedar blandita en el centro .. ese el secreto para una buena Marquis ...seca por fuera y blandita por dentro ..hay otras falsas Marquis que luego te dare la receta .. prueba esta no te arrepentiras ..

Indispensable ...

Una mesa bien puesta .. invita a comer y dusfrutar el momento con la familia o los amigos ..Por ello trato siempre de poner una mesa linda ..
Con un bello mantel .. o matelitos individuales , con sus servilletas ... copas para el vino y el agua ... un brillante juego de cubiertos ..si es necesario una coqueta panera .... y platos de porcelana pues dan calides a la comida

Lo que nunca debe faltar es una vela prendida en el centro pues nos da un clima de intimidad .. y de buena enrgia ... si peinsas que es mucho trabajo .. pruebalo y veras que asi es mejor y sentarse en la mesa invita a la conversacion .. es el momento de la union ... y si estas sola .. haz lo mimo .. es

una manera de querete .. y pasar un momento agradable ...

Postre de Limon "Angelita"

Sigamos aprovechando esta fruta tan buena como los limones ¡¡¡¡los cuales no solo los aprovechamos para cocinar sino tambien para limpoar algunas cosas ... despues de la receta te doy unos consejos de la abuela ..Servanda
Este es postre le he puesto el nombre de mi suegra ya que lo aprendi hacer en su casa .. es muy rico ..

Ingredientes

Lata de leche condensada
2 limones
Galletitas secas 2 paquetes( Lincoln esas uso yo )
150 gramos de manteca blanda (no derretida)
3 o4 yemas
azucar cantidad necesaria ...

Masa

Se ponen en la procesadora las galletitas para que se trituren y queden como pan rallado ...( sino tienes una procesadora lo puedes hacer poniendo la galletas rotas en un paño y le pasas por arriba el palo de amasar varias veces da mas trabajo pero igual queda muy bien ) luego se le añade la manteca y se mezcla muy bien ..
Se pone en una tartera se une con la mano .. y se deja reposar en la heladera mientras preparamos el relleno

Relleno
en un bowl pones la leche condensada junto con el jugo de los limones mezclas bien y dejas en la heladera...mientra preparas el merengue con la claras y el azucar a punto ¡¡¡¡

Retiras todo y la armas colocando el relleno de la leche condensada sonre las galletitas .. y sobre este el merengue ...lo pones a gratinar en el horno hasta que tome color dorado ...
Cuando se enfria la pones en la heladera ... es ideal hacerla un dia antes pues cuanto mas fria mas sabrosa es ...

Consejos de la abuela Servanda
Para la cocina
Si las hornallas de la cocina son de bronce o doradas ... antes de limpiarlas pones por encima un poco del jugo de un limon en cada una de ellas... dejalo un ratito .. y luego la limpias ¡¡¡ no sabes como brillaran ...segun el Fenshui las hornallas relucientes son sinonimo de prosperidad ...

Para la heladera ..

Si quieres que al abrir la heladera un aroma a limon fresco tenga... deja un limon cortado en un bowl ... lo tienes que cambiar cdo este este seco ....(no se mezcla con los otros sabores eso si si tienes jarra con agua debe tener tapa...
Que pasen un lindo fin de semana..... en familia

Lemon chelo ...

Es referescante .. digestivo ... hice otras recetas pero esta es la que ha salido muy buena ...

Ingredientes ..

5 limones
500ml de alcohol etilico de 96 grados
1 litro de agua mineral sin sodio
1 kilo de azucar ...

Preparcion

Con un pela limones o pela papas pelas los limones solo utilizas la parte amarilla ( pues la parte blanca va darle un sabor amrgo a la preparacion) estas cascaritas las pones a reposar por 6 dias en el alcohol .. bien tapado y en lugar oscuro ...
Pasados los 6 dias ..preparas el almibar ..pones el litro de agua junto con el azucar .. vas revolviendo a fuego lento hasta que empieza a espesar un poco ... dejas enfriar
Luego mezclas las dos preparaciones y lo dejas en lugar oscuro y bien cerrado por 7 dias ... al finalizar estos dias lo cuelas y envasas en botellitas esterelizadas ..
Si lo guardas en el freezer no se congela .. y queda a una temperatura ideal ..
Tomar con mederacion ¡¡¡¡

Papas rotas ...

Ideales para acompañar carnes ..

Pelas una papa por personas .. y le haces cortes como si fueras a cortar papas a la española pero sin llegar a la base ..o sea te queda tipo acordeon ...
las pones en una asadera con fritolin .. cortas pedacitos finitos de manteca y le pones entre los cortes ... las salas ..le pones una pisca de pimineta .. le tiras un poquitn pero poquitin de aceite de oliva .. y ala la pones al horno ... este debe estar templado no muy fuerte .. tardan bastante en hacerse .. a los 30 minutos las giras y si te gusta le pones unas ramitas de romero .... quedan muy sabrosas y ricas .. Pues por fuera estan crocantes y por dentro bien tiernitas ...

Peceto en colchon

Muy sabroso ... te recominedo este corte pues la cocion es larga .. y si lo haces con otra carne.. te quedara muy seca ..

Ingrediente

Un peceto ( cuanto mas chico mas tierno )
1/2 kilo de zanahorias ralladas
1/2 kilo de cebollas cortadas en julian
un vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo
150gr de panceta ahumada o lomito
salsa pomamrola ..
manteca
azucar negra( no es indispensable )

Preparacion

En una asadera para horno haces un colchon con la zanahoria y la cebolla bien mezclada .. sobre este colchon pones el peceto al cual ya salaste y le has puesto pimienta ... lo untas con manteca derretida ,agregas el vino y el caldo cubres la asadera con un papel de alumino y lo pones en horno caliente .. a los 30 o 45 minutos (depende el horno y el tamaño del peceto )lo pinchas y ves en que punto esta ..si esta rosado y le falta poco ... lo sacas del horno .. y cortas en rebanadas sin llegar al fondo ..o sea sin cortalo totalmente .. entre feta y feta le agregas la feta de panceta .. al terminarlo le hechas por encima la salsa pomarola ..(puede ser la comprada) si quieres lo espolvoreas con azucar negra sino no ¡... le sacas el papel de aluminio y lo pones en el horno por unos 15 minutos mas ....
Lo acompañas con papas fritas ... o papas rotas ... (luego te enseñare hacer la papas rotas ¡¡¡ y un rico vino

Torta de Ricota "Tia Elba "

Aqui la receta de la torta de Ricota llamada " Tia Elba " ...pues ella era quen la hacia ... la persona que me acompaño mucho en la vida .. y amo profundamente a mis niños ¡¡¡
La masa te debe quedar tipo flora ....

300 gr de harina leudante
2 yemas
100gramos de manteca
4 cuacharadas de postre de azucar ( si pones de las soperas queda muy azucarada )
Agua solo si es necesario ... ( de serlo solo un pcoquito pues la masa debe quedar quebradiza..

Unes todos los ingredientes sin amasar mucho y la dejas reposar 30 minutos ...

Relleno

400 gr de ricota la mezclas con 4 yemas , 80 gr de azucar,esecnia de vainilla y el jugo de un ,limon con su ralladura .. lo dejas en la heladera por un ratito ..

Armando
en una tartera estiras la masa .. ( que dar un pcoc de trabajo ... la pinchas con un tenedor y le ponespor arriba la ricota ...
Preparas en un bowl una arenilla de harina (10 cucharadas de azucar con 10 de harina con 10 de manteca fria) y se la tiras por arriba ..... )o si quieres separas un pcoc de la masa y le pones tiras por arriba del relleno tipo pasta frola ....si decicdes por esta ultima .. la pintas con yema de huevo ..luego al horno hasta que este doradita ...
Queda muy rica ...
Con las yemas que te quedan .. haces un rico lemnon pay ...la receta esta ya en el blog..

Lemon pay .. y Pay de manzanas ...

Masa Esta masa es riquisima y sirve para otros pays ... no te la pierdas ¡¡¡
1 yema mesclada con 100gramos de manteca blanda ,3 cucharadas de azucar, 2 de vinagre de alcohol o sino alcohol ..(esto es fundamental para que quede crocante ) 1 cucharada de agua . ralladura de limon.. y la cantidad de harina necesaria para obtener una masa lisa y suave ..poner en la asadera ..pinchar ..y cocinar hasta que este doradita ...

Rellenos ..
Limon .

En una cacerolita .. poner el jugo de 2 limones con 6 yemas,125 de manteca125 de azucar mesclar muy bien y poner la fuego lento mientras revolves lo espesas con una cucharadita de maicena... en forma de lluvia para que no se hana grumos
Al espesar lo pones sobre la masa ..
Con las 6 claras hacer un merengue con 125 de azucar aproximadamente .. y poner arriba ... gratinar en horno bien caliente

Relleno de manzanas



A la masa anterior ... la estiras ( sin cocinar )y le pones por arriba 2 manzanas gordas cortadas en tajitos Sobre las manzanas vertis este preparacion ... 2 yemas batidas con 2/3 de taza de azucar y 2 tazas de leche
Cubris el relleno con un enrejado de masa ... y lo pones en un horno suavehasta que el relleno este firme como un flan y la masa doradita
se sirve tibia con un copon de crema chantully .. y brindas ¡¡Adios la colesterol¡¡¡

Un beso si necesitas algo no dudes en escribirme

COCINAMOS ...

Desde niña creci con el aroma del pan recien horneado .. los pasteles que hacia mi tia Elba .. y el aroma de la carne a la cacerola que mi madre preparaba .. esos aromas siguen estando no solo en mi recuerdo sino en mi vida ...
Amo cocinar y esperar a los seres que amo con las cosas que les guste para demostrarles todo lo que siento ......
Cocinar...es un acto de amor¡¡¡¡¡¡ desde el momento que pensamos en que comemos hoy ???
Como muchas amigas me piden recetas he decidido .. crear este blog donde voy a compartir las recetas que me acompañan ..y las cuales comparte con mi familia .. dia a dia las ire poniendo ...Esto me llevar un tiempito .. pero si alguine quiere alguito especial .. me lo dice .. y lo buscare ..
Bienvenidos al mundo de la cocina ..al mundo del amor