Desde niña creci con el aroma del pan recien horneado .. los pasteles que hacia mi tia Elba .. y el aroma de la carne a la cacerola que mi madre preparaba .. esos aromas siguen estando no solo en mi recuerdo sino en mi vida ...

domingo, 11 de noviembre de 2012

Pastel de chocolate al whisky .. con helado

Es muy facil y muy rapida .. solo tenes que tener los ingredientes .. Para la base 350 gr de galletitas de cho ( yo elijo chocolinas ) 120 gr de manteca(blanda) Para el relleno 400 cc de leche 250cc de crema de leche (nata) 400gr de chocolate 60 gr de azucar negro 75 gr de azucar impalpable 35 gr de almidon (maicena o harina tamizada) 80 cc de whisky 4 yemas 250 gr de helado de vainilla Preparacion Procesar
las galletitas con la manteca y forrar un molde con esta masa .llevar a la heladera durante media hora Mientras preparas el relleno En una cacerolita derretis el chocolate con la leche y la crema . Mesclas en otro bowl ... el azucar negar con al impalpable las yemas .. el whisky y el almido ( tamizado ) lo batos hasta hacer una crema ... sin grumos Esta preparcion la pones en la cacerolita donde esta el chocolate derretido .y mesclas bien despacio a fuego lento ..hasta que espese ( sino tenes mucha practica en esto y temes que quede liqueod espolvoreale un chuiquen de gelatina sin abor ) Al esta esta crema espesa la pones sobre la masa y la dejas enfriar en la heladera como minimo 4 horas ... Cuando la servis le pones una boche de helado de vainilla ... queda muy rica .. y no te olvide cocina es sinonimo de amor ¡¡¡

domingo, 30 de septiembre de 2012

DULCE DE LECHE ¡¡¡¡¡

Quien no recuerda a su abuela .. o a alguien de la familia haciendo dulce de leche casero¡¡¡ el aroma que queda en la casa .. como decia la abuela aroma a hogar ¡¡¡¡ INGREDIENTES...
3 litros de leche 1 chaucha de vainilla 800 g de azúcar 1/2 cdita. de bicarbonato de sodio Preparación En una olla grande poner en el fondo un plato de postre o café dado vuelta. Volcar la leche, agregar el azúcar, la chaucha cortada al medio por todo lo largo, mezclar y dejar hervir a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando. Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y verificar el punto de la preparación: si no corre o se esparce, sino que mantiene su consistencia, está listo. Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (baño María invertido) para que el dulce baje su temperatura lo más rápido posible. Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del baño y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en heladera. El plato colocado en el fondo de la olla evita tanto que la leche se derrame como tener que revolver permanentemente la preparación durante toda la cocción. El bicarbonato le aporta a la preparación su típico color oscuro.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Pechuguitas ricas y rapidas

Ayer probe de estas pechuguitas y fueron un exito .. son ricas sabrosas .. y rapidas .. Ingredientes ( para cuatro pechuguitas ) pechuguitas de pollo (deshuesada) mayonesa light dos cucharadas colmadas un cebollita dos cucharadas colmadas de queso de rallar una pisca de sal y una de pimienta En una asadera ponemos un casi nada de fritolin .. apoyamos en ella las pechuguitas sal pimentadas... por arriba le ponemos esta preparacion Doramos un chiquin la cebollita y la mesclamos con la mayonesa mas el queso rallado y se lo ponemos sobre la pechuguitas .. Al horno mas o menos media hora ¡¡ depend
e del grosor del pollo ... Se puese acompañar con una ensalada verde de rucula y lechugas varias .. o sino la queremos hacer light con unas papitas noisette... Quedan muy ricas y sabrosas y si ponemos unas vela podemos lograr una cena romantica y sobre todo practica ..

miércoles, 20 de junio de 2012

Scons de leche condensada ..

Para estas tardes de invierno unos ricos scons ... con un buen te ¡¡que mejor ¡¡¡ aqui la receta es muy muy facil .. Preparacion En un bowl se mezclan todos los ingredientes .. se forma una masa lisita y luego se cortan Manteca blanda 150 gramos ...2 yemas ...una lata de leche condensada ...esecnia de vainilla y unas gotas de jugo de limon ... y 400 gramos de harina leudante ( sino harina 0000 con una cucharada de polvo de hornear. Se ponene en placa enmantecada y enharinada .. y se pintan con yema de huevo para que queden mas doraditos Disrutenlo con un rico te ¡¡¡

martes, 19 de junio de 2012

Mousse diferente ¡¡

Esta mousse de dulce de leche es especial para hacer algo rapido muy rico .... para alguien que no tiene tiempo o no le gusta mucho estar en la cocina .. mis hijos la probaron este domingo y les gusto mucho ¡¡ Ingredientes pote de crema de 500 pote de dulce repostero de 500 chocolate rallado cantidad necesaria Preparacion Se bate la crema a medio punto y se le agrega el pote del dulce de leche ... se mezcla muy bien y se lleva al freezer por dos hortas ..luego se pasa ala heladera .. Al servir se la decora con choclate rallado Otra idea .. se prepara una base de biscochuelo de chocolate bien finito ( o se compra un arrollado de chocolate ) se cortan medallones .. y sobre ellos se coloca la mousse ¡¡¡¡ queda muy rico ¡¡ doy fe de ellos

jueves, 14 de junio de 2012

Tejas de queso

Ingredientes : 400 grs. De queso gruyere o parmesano. 400 grs. De queso blanco. 50 grs. De nueces o almendras tostadas y molidas. Sal, pimienta y mostaza en granos. Varios : 50 grs. De semillas de sésamo 30 grs. De manteca. Preparación : Rallar el queso grueso, sobre silpat, colocar pequeños montículos distanciados entre si porque se extienden ,para hacer individuales. Cocinar horno moderado entre 10' a 12' ,verificar la cocción , deben extenderse y apenas dorarse los bordes. Se pueden utilizar en forma de medallones o dar forma acomodandolos sobre palote o cualquier moldecito Para hacer una fuente cocinarlo en una sartén de teflon o asadera rociada con spray vegetal, en forme similar. Condimentar el queso blanco con sal, pimienta y 1/2 cdita de mostaza y distribuir sobre las tejas. Aparte tostar las semillas de sésamo con la manteca en una sartén, dejar enfriar y espolvorear las tejas La base de las tejas también se pueden utilizar para servir variedades de comidas, ensaladas ,etc. Comentarios : Queso para hacer la canastita debe estar a temperatura habiente. Poner en la sartén y cuando hace globitos se saca con una espátula. El queso debe ser de pulpa dura. Debe quedar la textura de un panqueque de un solo lado. Queso rallado grueso. Suerte !!! Es riquísimo. Ensalada tibia para rellenar las tejas de queso¡¡¡
Morrones, aceitunas, champiñones o tomates cherry,ajo y aceite de oliva. Ponerlo en un recipiente sobre la parrilla y servirlo sobre las tejas al momento de comer el asado añar las tejas ¡¡¡

viernes, 8 de junio de 2012

Una receta que no puede faltar ....

Trufas de chocolate ¡¡¡

Para tomara con un rico cafe ¡¡¡ Recetas Trufas de chocolate Ingrediente queso crema ( yo uso casancrem )100 gr. cacao amargo 100 gr. chocolate semiamargo 300 gr. café instantáneo 1 cdtas. Preparación Picar el chocolate en trozos muy pequeños, y ponerlo en un bowl.tratar de no tocarlo mucho para que no se derrita ) Calentar el queso hasta punto de hervor revolviendo continuamente , agregar el café. Mezclar. Volcar la mezcla sobre el chocolate y dejar reposar dos minutos, mezclar hasta lograr homogeneizar. Enfriar bien en la heladera por dos horas. Hacer bolitas y pasarlas por granas de chocolsate o chocolate rallado ¡¡

martes, 17 de abril de 2012

Albondiguillas de pollo con salsa de yoghurt


Albondiguillas de pollo con salsa de yoghurt

Ingredientes:
-250 grs de pechuga de pollo o cerdo
- 500grs de leche entera o 400cc descremada
- 1 clara
-c/n sal y pimienta
- 1cucharadita de curry
-1cucharada de harina
- c/n de aceite
Preparación :
Hervir la pechuga de pollo en la leche, cocinar hasta tiernizar, procesar con la clara , condimentar con sal, pimienta y curry, obtener una masa y formar las albóndiga pasarlas por muy poquita harina, pues sino salen secas, freír en aceite y colocarlas sobre papel absorbente.
Salsa :
-1yogur natural
- gotas de jugo de limón
- 1 cucharada de ciboulette ( cortada chiquita o cebolla de verdeo ) .
- sal y pimienta
- 1 cucharadita de curry.
Preparación :
Es fría, se debe hacer unas horas antes. Se mezcla todo , no se cocina.
Se pueden frezar cocidas o crudas : de pollo 3 meses y de cerdo unos 4 meses.
Para hacerlas grandes se debe agregar 1 cebolla procesada.
Salen 20 chiquitas.

sábado, 7 de abril de 2012

Tarta de chocolate y frutos rojos

Esta Tarta la hice para llevar a la casa de mi hijo y fue aprobobada por El y su mujer .. asi que aqui dejo la receta

Masa sucre


200gr de harina
50gr de cacao
120 gr de manteca
50 gra de azucar
1 yema
20 g de agua

Relleno

150 g de chocolate para taza
150gr de manteca
4 huevos
200gr de azucar
harina 70 gr
frutos rojos ( frambuesas y frutillas )

Coulis

salsa de chocolate ( que se hace con un pote de crema y una tableta de chocolate ..)

Preparacion

la masa se hace uniendo primero todos los elementos secos .. junto con la manteca cdo se logra el arenado se le agrega la yema y el agua .. se la deja descansar luego se pone extendida en una tartera y se precocina durante 20 minutos a 180 grados
se deja enfriar
mientras preparamos el relleno
Derretimos el chocolate junto a la manteca a baño de maria . dejamos que se enfrie para mesclarlo con los huevos ya batidos a punto letra...junto con el azucar.. cdo esta bien mezclado ponemos la harina ...

Armado
en la base de la taza precocida disponemos los frutos rojo ... cubrimos la preparacion con el chocolate y ponemos en horno durnate 20 o 25 minutos ¡¡¡no debe secarse ..
Se sirve

bien fria y por encima se le pone la coulis de chocolate ¡¡¡¡ queda muy muy rica ...

domingo, 1 de abril de 2012

Torta de chocolate al microonadas

TORTA DE

CHOCOLATE AL MICROONDA

1 1/2 tza de harina leudante
1 tza de azucar rubia o blanca
1/2 tza de cocoa amarga (Winter)
1cdta de polvo de hornear (royal)
1/2 cdta de bicarbonato
1/4 cdta de sal
1cdta de cafe instantaneo (Nescafe)
1cda de vainilla o rayadura de naranja
4 cdas soperas de aceite vegetal
2 cdas de vinagre o vino dulce o seco
1tza de agua tibia o jugo de naranja.(250cc)

Cernir o tamizar todos los ingredientes secos en un bol, tazon , luego agregar el agua o jugo con el aceite y el vino o vinagrey mesclar suavemente sin batir, debe quedar como una crema ligeramente espesa, luego verterla en un molde enmantequillado y espolvoreado con galletitas trituradas de chocolate y llevar al microondas por 7 minutos al 100%.
El molde de silicona y ya no necesita enmantequillar.
si fuera de pirex se enmantequilla y en vez de harina son galletitas trituradas de chocolate o tambien puede ser pan molido el que se usa para apanar.
dejar descansar 5 minutos y voltearlo a un platon y decorar con lo que desee, Chantilly,glase, crema moka, manjar blanco, fosh, o tan solo azucar impalpable.
yo particularmente no le pongo nada pero si lo acompaño con una bocha de helado o durazno al jugo (en conserva).
Ahora si usas la taza de agua caliente le agregas la vainilla
Si usas la tza de jugo de naranja con la cda de rayadura.
y con respecto al tiempo dependiendo de la potencia de tu microonda.puedes abrir el horno las veces que quieras porque como no lleva huevo no se va a bajar.
Chicas, buen provecho y ya me contaran que tal salio.
Hoy domingo hagan la prueba , vieron no requiere mucho trabajo y sale muy rica.
Por si acaso no me he olvidado de la mantequilla, leche ni el huevo esta torta no las necesita.
Ah si desean hacerlo al horno convencional es aproximadamente 35 minutos en horno medio 175°c o 350° f
Se puede duplicarla receta.

viernes, 24 de febrero de 2012

Mil hojas de pollo

Ideal cdo te sobra pollo ..lo guardas y despues haces que es muy rico ...



ingredientes ..

1 1/2 kg. Papas cortadas en rodajas medianas y finitas.
2 cucharadas Casancrem
100 ml. Leche
4 unidades Huevos
A gusto Queso rallado
A gusto Sal y pimienta
5 Tomates prehidratados en tiritas.
4 Cebollitas de verdeo en rodajitas.
1 Pechuga de pollo en tiritas ya cocida.
100 grs. Manteca

Preparación

Paso 1
Pelar y cortar las papas, y reservarlas en agua.
Paso 2
Enmantecar un molde rectangular y comenzar a acomodar las papas en capas alternando con los tomates, las cebollitas, el queso cremoso en cubitos y el pollo.
Paso 3
Batir los huevos, con Casancrem, la leche y el queso rallado y condimentar.
Paso 4
Volcar sobre las papas y llevar a horno mediano por una hora más o menos o hasta que las papas estén tiernas y doraditas

Rollitos de pavita ..

Ideal para cdo tenemos muchos que hacer ..rapidito .. y rico
Ingredientes:

8 fetas Lomito ahumado
1 atado Espinaca fresca
1/2 Zanahoria rallada
1 Cebolla en cubitos rehogada (saltear la cebolla en un sartén con aceite hasta que se dore)
300 grs. Casancrem




Preparación

Paso 1
Cortar a mano la espinaca en trozos medianos, agregar la zanahoria, la cebolla y el Casancrem, y salpimentar a gusto.
Paso 2
Untar las fetas de lomito con la mezcla de forma abundante y enrollar las fetas.
Paso 3
Colocar los rollitos en una fuente de horno con una pincelada de aceite y cocinar durante 10 minutos.

domingo, 19 de febrero de 2012

Milanesas rellenas

INGREDIENTES
Milanesas rellenas
Lomo 1 k o puede ser nalga ..ya lista para milanesas ..
Sal y pimienta c/n
Queso cheddar 300 g
Jamon cocido 200 g
Harina 4 cdas
Huevos 4
Rebozado
Copos de papa 300 g
Hierbas 3 cdas
Queso provolone 100 g

Guarnición
Calabaza 1
Zapallitos 4
Aceite de oliva 4 cdas
Aceto balsámico 1 gota
Queso Filadelfia 3 cdas
Sal y pimienta c/n

Milanesas rellenas
1- Cortar el lomo del largo que desea que sean las milanesas.
1
2- Cortar el trozo de lomo por la mitad y volver a cortar. Condimentar con sal y pimienta. si se hace con milanesas de nalag solo recortar los bordes ..
2
3- Cortar cuadrados de queso y envolver con el jamon.

4- Colocar el relleno dentro de las milanesas.

Rebozado
5- Mezclar pan rallado y copos de papa.o sea puere cheff Perfumar con perejil, romero y tomillo.

6- Pasar las milanesas por harina antes de rebozar.

7- Pasar las milanesas por huevo y luego por el rebozado.
8- Freír las milanesas en abundante aceite caliente.

Guarnición
9- Realizar un puré con la calabaza y los zapallitos asados. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva, aceto balsámico y queso crema.o la verdura que mas te guste ¡¡quedan muy ricas ...

Tortilla "Doña Ofelia "

Le puse ese nombre en honor de mi madre que cocinaba de mil maravillas ¡¡¡ Era Gallega de Lugo y le ponia algo a su comifda que la hacia especial .. la tor

tilla le salia como a nadie ..aqui paso la receta ..

Para dos personas
Tienes que tener 8 huevos a temperatura ambiente ..y dos papas grandes cortadas en rodajas con una cocción minima ( hoy en dia conel microndas las cocinas en 7 minutos ..las pelas y cortas ) Los huevos los rompes y los bates muy bien .Mientras en una sarten de teflon pones un poco de aceite oliva ,, alli pones dos cebollas bien cortadas en rodajita ..cdo comienzan a ponerse mas trasparentes ..le pones un morron o aji rojo .. un chorizo colorado desgrasado y uns rodajita de panceta ( sin grasa)una pisca de sal y dejas que se vayan cocinando ¡¡¡ sin quemarse ......
Cdo ves que casi estan listos en el bowl donde tienes los huevos agregas las papas lo mezclas y tiras dentro del sarten .. Cdo ves que el huevo quaja la das vuelta y esperas a que termine de cocinarse ¡¡¡¡

Lasagnas ¡¡

Estas lasañas son relamente ricas .. las puedes hacer con masa de panqueques u con la mas que ya viene comprada ... lo interesnate es el relleno ..
Ingredientes
Masa de panqueques o la comprada
Carne picada magra
queso de maquina
jamon cocido
hojas de espinacas lavadas y crudas
Salsa de tomate
salsa blanca
un vaso de vino blanco

Lo primero es prepara la carne .. picas una cebollita rallas un diente de ajo y lo pones a dorar en una sarten con un chiquin de aceite de oliva .. cdo se pone transparente pones la carne picada y dejas que se cocine bien .. cdo ya tiene un color grisaceo le agregas un vaso de vino blanco y cocinas hasta que se evapore ..
Preparas una rica salsa de tomate
Una salsa blanca bien ligera pero con mucho sabor .. ( sal pimineta y nuez moscada )
Comienzas a armar la lasagna intercambiando de la siguente forma
una masa
jamon cocido, una cucharada de salsa banca
una masa
queso de maquina , salda blanca
una masa las espinacas crudas .una cucharada de salsa blanca

una masa
la carne picada una cucharada de salsa blanca
Asi hasta que se termine
luego la cubres con la salsa blanca y le pones la salsa de tomate .. al horno y listo ¡¡¡queda muy rica

jueves, 2 de febrero de 2012

Una rica ensalada

Facil rica y fresca

Tomate cherry o comunes
una lata de atun
dos filets de anchoas
huevo duro
una plantita de lechuga
aceitunas verdes y negras
un chorrito de aceite de oliva

Es muy sabrosa .. no necesita sal pues el atun y las anchoas son saladitas .. es rapidita en un abrir y cerrar de ojos esta lista ...

martes, 31 de enero de 2012

Rogel Francisco

Este Rogel lo bautice con el nombre de mi hijo ..pues por El aprendi hacer este postre ...
Ingredientes
Masa:
Manteca, 150 g
Harina, 400 g
Yemas, 6
Agua tibi,a 50 mililitros.

Relleno:
Dulce de leche, 500 g
Cubierta de merengue suizo:
Claras, 4
Azúcar impalpable, 3 cucharadas
Jugo de limón o esencia de vainilla

Preparación
- Unir todos los ingredientes de la masa
- Amasar
- Dejar descansar en la heladera 1 hora
- Separar en 8 bollos
- Estirar la masa hasta convertir cada bollo en un disco de 1 mm de alto
- Hornear cada disco en asadera enmantecada entre 5 y 10 minutos
- En caliente intercalar los discos con el dulce de leche
- Batir las claras y el azucar impalpable suavemente calentando en fuego bajo,
- Cuando se calienta batir más fuerte hasta que se ponga consistente
- Saborizar con esencia de vainilla o jugo de limón
- Cubrir la torta con el merengue, haciendo picos con una manga
- Gratinar a horno moderado unos minutos, hasta que el merengue esté dorado