Desde niña creci con el aroma del pan recien horneado .. los pasteles que hacia mi tia Elba .. y el aroma de la carne a la cacerola que mi madre preparaba .. esos aromas siguen estando no solo en mi recuerdo sino en mi vida ...

miércoles, 31 de agosto de 2011

Torta de Frambuesas ..

Esta torta es la preferida de mi marido ... es muy rica ..y se hace en un cerrar y abrir de ojos

La base es un biscochuelo de chocolate comun pero eso si bien finito ...el cual se lo pincela con cognac.. whisky u oporto ..
Por encima se le pone un tarro de dulce de leche repostero ... al cual se le agrega frambuesas ( pueden ser fresca .. o las que viene congeladas ) se las cubre con un pote de crema de leche batida a punto chantilly .... y el ultimo toque se le da con una cobertura de chocolate que se prepara con 150 cm de crema sin batir la entibiamos y alli ponemos cinco barras de chocolate de taza .. dejamos que se funda .. y lo volcamos sobre la torta .. a la heladera ...
Queda exquisita , con una copa de champa

gne ¡¡ mejor .

sábado, 27 de agosto de 2011

Pizza rellena

Se prepara la masa ..Masa básica de la pizza con esta receta te salen entre 2 pizzas .. pues tiene que ser finitas si te gustan bien finitas .

1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua cantidad necesaria



1. Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.
2. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

3. Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

4. Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

5. Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

6. Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

7. Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tóme 2 de ellos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.

Relleno

Pincelas la masa con un poco de salsa de tomate para pizza .. le pones fetas de jamon cocido , por encimas muzzarella .. morrones cortados ,aceitunas ,tomate cortado en rodajas finitos .. y vuelves a ponerle muzzarela..salseas con poco de la salsa de pizza ..
En la mesada estiras uno de los otros bollos y se la colocas por encima.. Pinchas toda la pizza con un palillo y le pones un poco de la salsa de pizza y mucho queso provolone rallado .. un chorin de aciete de oliva ... y al horno ....
Con un cereveza fria es deliciosa ...


jueves, 25 de agosto de 2011

Costillas de cerdo ...distintas ...

Preparamos las costillas sacandoles la grasa ... salpimentamos y ponemos en una asadera para horno ..
Por encima de ellas le agregamos una rebanda de panceta encima si es que te gusta sino la obias una rodaja de manzana... le ponemos medio tarrito de cream de leche y al horno moderado ... hasta que esten medio cocidas ( nos damos cuenta de ello pues las que tiene manzana veremos que estas estan blanditas : las que no tienen manzana veremos dorada la panceta ...) sacamos del horno agregamos el resto de la crema y dejamos 10 minutos mas en horno fuerte ... Se acompañan con papas noisette .....No me digan que no es muy facil y se hacen solas ¡¡¡¡¡

miércoles, 24 de agosto de 2011

Buñuelos de arroz

Unos simples y ricos buñuelos de arroz ... ( por mucho que lo intento no me salen como a mi mamy ) ...

Ingredientes
250 g arroz
50 g harina
1 huevo
leche
nuez moscada
pimienta
sal

Cómo hacer buñuelos de arroz
Primero ponemos el doble de agua que de arroz a hervir, con un poco de sal. Una vez hierva el agua, agregamos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos a fuego medio, o hasta que el arroz esté listo. Pasado este tiempo, colamos el arroz y dejamos enfriar mientras hacemos la pasta de los buñuelos.

Cascamos el huevo en un bol y batimos con energí­a. Una vez bien batido añadimos la harina y formamos una pasta. Vamos volcando leche hasta que se forme una crema espesa.

A continuación agregamos el arroz a la pasta, salpimentamos a nuestro gusto, espolvoreamos con un poco de nuez moscada y revolvemos todo.

En una sartén echamos un buen chorro de aceite y lo ponemos a calentar. Ya caliente, vamos volcando la pasta con una cuchara, para formar los buñuelos. Freí­mos por ambos lados y servimos

lunes, 22 de agosto de 2011

Biscochitos de grasa??

Realemnte no son biscochitos de grasa..pero se le parece y mucho se hacen rapiditos y son muy ricos para acompañar el mate .. una cafe .. te o lo que mas le gusten ..

Se pone en un bowl un pote de crema ... una poco de sal .. y se le va poniendo harina 0000 hasta que se forme una masa lisa y no se pegue en las manos ..... se estira en la mesada con palote y se cortan de la forma que quieras ... .Se ponen en una asadera o placa (enmantecada y enaharinada)en horno bien caliente ... hasta que tomen color ...
Lo dejas enfriar y lo guardas en una lata ... son muy ricos y no me diga

s que no son rapidisimos ¡¡¡¡¡

viernes, 19 de agosto de 2011

Pizza Don Ramon ..

Esta pizza la hacia mi abuelo Ramon ..por ello su nombre ..

Se prepara la masa ..

Masa básica de la pizza con esta receta te salen entre tres y cuatro pizzas .. si te gustan bien finitas .

1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua cantidad necesaria


1. Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.
2. En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.

3. Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.

4. Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.

5. Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.

6. Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.

7. Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.
Le pones arriba lo que mas te guste .. pero yo te doy esta receta es muy rica ..

Pelas y picas una buena cantidad de cebollas .. las pones en una sarten bien caliente con dos cuaharadas de aceite de oliva ..cdo se ponene transparentes le pones una pisca de sal .. una cucharada llenita de oregano y un nada de azucar ... lo mesclas bien .. y apagas el fuego .. ( queda la cebolla muy suave y rica ..
Esta pre

paracion la pones encima de la masa ... y pones en horno caliente hasta que haga piso .. la sacas y por encima pones mucha muzzarella .. y provolone rallado .. al horno luego hasta que se derrite ..
Es muy rica .. si la pruebas me cuentas ..

jueves, 18 de agosto de 2011

Bruchetas ... rapiditas ...

Esta es una receta muy rapida ..muy sabrosa que nos puede sacar de un apuro .. y hacer muchas convinanciones .. Hoy les dare la bruchetta de atun ..
Cortan rodajas de pan de campo un poco gorditas y las ponene sobre una asadera para horno .. en un bowl mezclan una lata de atun ( o dos depende cuantos sean ) le escurren el liquido .. sal piminetan un chiquitin .. y mezclan con una cebollita ..rehogada ..(para que no caiga pesada) ponen sobre el pan esta preparacion......de acuerdo a las ganas y tiempo que tengan aqui viene dos variantes ..


XX.. le ponen por arriba del atun unas rodajitas finitas de tomate y un pcoc de queso cremoso .. de alli al horno a gratinar ..
o
XX preparan una salsa blanca espesita ... y la ponen sobre el atun .. de alli al horno ..a gratinar

Realemnte son ricas .. sabrosas y rapidtas para esperar amigos ... con una rica y fria cerveza ..o una copa de vino blanco

miércoles, 17 de agosto de 2011

Torta de mousse de dulce de leche granizado

Torat 27 años ... por amor a mi hija

Preparamos un biscochuelo de chocolate bien finito ..( puede ser los comprados) lo ponemos en una bandeja ..colocandole alrededor un aro de siliconas .. de carton .. de lo que tengan a mano para contener luego lo que va sobre el.Lo pintamos con un poco de oporto o cognac
Preparamos la mousse de dulce de leche graniz

ada ..

Mesclamos un pote de crema de 300 gr batida a punto (sin azucar )con un pote de 400gr de dulce de leche repostero mesclamos muy bien hasta que quede de color uniforma .. rallamos chocolate para taza ( tres barritas ) y agregamos
Una vez que este bien integrado volcamos esta preparcion sobre el biscuchuelo
Dejam,os enfriar .. durante 2 horas
Preparamos un baño de chocolate para ponerle por encima con 100gr de crema tibia donde derretimos 5 barritas de chocolate .. una vez que la crema se integre con el chocolate la pones sobre la mousse .Dejamos en la heladera hasta que este bien frio ....

martes, 16 de agosto de 2011

Torta Basilio ...

Asi le puso mi hijo Francisco a esta Torta ..pues un dia mesclando ingredientes la hice y a todos les gusto y mucho ..,es como una chocotorta ..pero diferente ...

Ingredientes

1 paquete de galletitas de chocolate
100 gr de manteca pomada
dulce de leche 400gr
queso crema pote chico
1 cuacharita de cognac
1 tableta de chocolate
2 cucharadas de crema de leche

Preparacion

Trituramos las galletitas ( puede hacerse en la procesarora o con palo de amasar .)y la mesclamos con la manteca .. estiramos la masa en una tartera ...pincelamos con

el cognac la masa .. si es para niños con un poco de cafe y dejamos descansar
Mesclamos el dulce de leche con el queso crema y lo ponemos por arriba de la preparacion de las galletitas
Ponemos las dos cuaharadaas de crema a entibiar .. y en ellas derretimos cuatro barritas del chocolate para taza ... esta preparcion al principio va a quedarles liquida pero luego toma la consistencia justa ... La ponemos por arriba de la torta y llevamos a la heladera ..
Es muy rica ... y fresca ..

sábado, 13 de agosto de 2011

Ñoquis de ricota .... rellenos

Ñoquis distintos ..




Ingredientes
500grs de papas para hacer un sabroso pure condimentado con sal .pimientay nuez mosacada
500grs de ricota ,a la cual mezclamos con el pure,incorporamos un huevo y 300gr de harina 0000 .. mezclamos muy bien ..

Relleno

150 gr de jamon cocido bien picado
150grs mozzarella cortada muy chiquita ..

Con la masa formamos un rollo coratmos las porciones ahuecamos y rellenamos ( no deben ser muy chicos)

Los cocinamos en agua hirviendo ( es mas para calentar pues estan casi cocidos )
Los acompañamos con una rica salsa ... y queso rallado

viernes, 12 de agosto de 2011

Budin de algarroba

¡¡¡



Por mas que las tareas del hogar sean por momentos muy pesadas .. que mejor que esperar a los seres que amamos con un rico budin .. que parece de chocolate ..pero no es y es muy muy rico ...
Ingredientes muy faciles de recordar ..Siempre se toma el pote de crema para medir los demas ingredientes ..

1 pote de crema de leche
1 pote de azucar o una cucharada de miel ..
2 huevos
1 cucharada de harina de algarroba mezclada con
2 potes de harina leudante tamizada
esencia de vainilla un toque

Todos estos ingredientes se mezclan con cuchara de madera ..luego se cloca en un molde para budin enmantecado y enharinado .. se cocina en horno moderado 30 minutos .. consejo de la abuela a los 20 mirra como esta eso si sin abri el horno ...
Un tip .. queda muy rico si se le agrega nueces picadas o almendras

miércoles, 10 de agosto de 2011

Ñoquis a la suiza...

...

Ingredientes
500grs de queso mantrecoso ponerlo en la procesadora y formar una pasta .incorporar 2 huevos .150 grs de harina tamizada con 60 grs de almidon de maiz
Con esto aramar una masa .hacer los ñoqueis y cocinar en abundante agua con sal ...

Salsa

3 echalotes picados dorarlos en 50 gr de manteca ,agregar 50 grs de almidon de maiz fortmar un roux,incorporar500cc de leche . 1 cda de extracto de carne , cocinar hasta espesar... a lo ultimo se agrga 200 cc de crema de leche ... salsear los ñoquis

lunes, 8 de agosto de 2011

Salsa ..para pastas ..

...



Es diferente .. para cambiar y sorprender a la familia .. la que siempre hacemos es muy sabrosa ..



Picas tres echalotes .junto con 3 puerros y unas hojitas de albahaca.. rehogas todo en una sarten con un poquitin de aceite --sal y pimienta
Incorporas una lata de tomates picados .. dejas cocinar un pococ y agregas 300cc de vino balnco integras y agregas 250 cc de crema de leche...
Con esta salsa puede cubrir los sorrentinos .. y popnerlos a gratinar ..con queso rallado por arriba ... o si quieres a otra pasta queda muy rica

Otra salsa ... super rapida
750 de salsa de tomate junto con 200 cvs de crema de leche ..Espolvorar con mucho queso rallado espacir y por arriba poner un pcoc de perejil picado ...

domingo, 7 de agosto de 2011

Sorrentinos ....



Muchas veces pensamos que hacer pasats caseras es mucho trabajo .. en relaidad no lo es solo es como siempre ponerse manos a la obra y sobre todo hacerlo con amor
Esta receta es muy facil y queda realmente rica .. no es muy trabajosa

Masa

250 gr de harina 0000
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
250 cc de agua hirviendo

Colocas en un bol grande la harina e incorporas rapidamente los ingredientes hasta formar un bollo liso y blando ...lo dejas descansar

Relleno

250 gr de mozzarella
100gr de quedo parmesano
100gr de jamon cocido
1 huevo
2 cditas de aceite

Todos estos ingrediente los picas y unes muy bien ...

Pones la masa estirada si tienes molde para sorrentinos mejor sino lo estiras bien finito en la mesada .. pones porciones del relleno ( del tamaño de un pocillo de cafe
y luego colocas otra tapa de masa finota .. los cortas y listo ...
Se ponene a cocinar en agua hirviendo .. y los acompañas con rica salsa de tomate ...

sábado, 6 de agosto de 2011

Estofado a la griega ...


Este estofado lo encontre un dia en un libro de cocina muy antiguo ..lo probe y en casa fue todo un exito .. es facilito .. Va la explicacion...

Doramos una cebollita en un poco de aciete de oliva .. al estar transparente ponemos la carne cortada en cubitos (preferentemente lomo o alguna que sea tierna ) en la cacerola salamos y dejamos que se dore un poco .. al estar esta sellada agregamos un vaso de vino tinto ..o vino de misa o sea oporto o marsala .. (si usamos vino tintt .. cdo le ponemos sal agragamos una cucharadita chica de azucar .. si usamos del vino dulce NO) dos cucharadas de salsa de tomate ...y dejamos que vaya cocinando y espesando un poco .... al estar cocida la carne le ponemos una lata de arvejas bien escurridas , y una lata de zanahorias babys tambien escurridas .. dejamos unos minutos y con mucho cuidado espolvoreamos una cucharada de maicena o harina (para que no se haga grumos lo hacemis tamizandola con un pequeño colador )..ponemos un poco de sal y pimienta .. Cdo espesa apagamos el fuego y dejamos reposara unos segundos ..
Se acompaña con una papas hervidas ... Es muy sabroso

jueves, 4 de agosto de 2011

Secreto de la abuela

Para que el frasco de harina .. de arroz ... de azucar y donde se guardan los alimentos tipo fideos etc ..no se pongan feos .. hay que poner dentro una hojita

de laurel ....

miércoles, 3 de agosto de 2011

Croquetas de atun .....

Para salir del paso aqui les dejo una receta facilita que aprendi de mi tia Elba ..son unas croquetas de atun .. y si no te gusta las puedes hacer con el pollo que te sobro ... todo es cuestion de rebuscarse con lo que tienes en la heladera ...
Ingredientes ..
2 lata de atun ( puede ser en aceite o al agua )
2 huevos duros
Salsa blanca muy espesa
Harina
Pana rallado
huevos batidos
aceite

Preparacion

Haces una salsa blanca bien espesa ..la dejas enfriar y en ella pones el atun bien escurrido .los huevos duros bien picados .. sal .pimineta y una pisca de nuez moscada...Lo dejas en la heladera hasta que este bien frio .. asi te sera mas facil el armado
Armas las croquetas pueden ser en forma de bolitas o alargadas ... las pasas primero por harina .luego por huevo y por ultimos las empanas con el pan rallado ....
Las dejas descansar un poco en la heladera

y luego las fries en aceite bien caliente ... sino las quieres hacer fritas las puedes poner en el horno en una asadera con un poquitin de aciete ...
Quedan muy ricas y las acompañas con una ensalada de hojas verdes ¡¡¡ Refrescante ...

martes, 2 de agosto de 2011

Salsas para acompañar pollo o carne


Mira salsas hay muchas .. ya te paso las receta de dos que dan riquisimas ..

Para el Pollo..Salsa Marsala ..

Picas una cebolla la pones a rehogar en un poco de manteca.. y le pones una lata de champignones feteados ...lo dejas unos minutos pues ya estan cocidos .. alli mismo le pones una cucharada de maicena o harina .. se te hara un engrudo pero tu sigues revolviendo ... mientras le agregas una vaso de vino Marsala .. o vino dulce ... dejas que eso vaya espesando ... y cdo ya esta espeso le pones un poco de extracto de tomate ..( sino tienes un poco de salsa ketchup ) y una cucharada de mostaza ... si necesitas que sea mas lijera le agregas agua ... sal y pimienta

Tambien puedes sacar los champi sino te gustan .. y haces lo mismo sin ellos ..



Salsa de mostaza

Es muy rica para la carne ...

y muy facil .....

Un pote de crema light ( la rosada ) la pones a calentar ..le agragas sal .piminta en grano ... cdo empieza a ponerse mas espesa la sacas del fuego y le pones una cucbarada bine colmada de mostaza ... una vez integrada la pones al fuego un rato mas ... y listo queda muy rica sonre una colita de cuadril cocida al horno con sal .pimineta ,un vaso de vino blanco y unos cebollines ¡¡¡¡


Salsa de queso


Prepars una salsa blanca ligera .. y a ella le agregas un `paquete de queso rallado provolone , u poco de queso rallado ... cdo se integro le pones unos cubitos de queso cremoso ..hasta que se funda..sal piminta y una cucharita de mostaza le da un gusto especial .. Con esta salsa salseas el pollo o unas supremas ...

lunes, 1 de agosto de 2011

Pollo a la india ...



Este plato lo hacia mi mamy ... sacado de una receta de Doña Petrona .. es muy rico las invito a que lo prueben y disfruten ..
Receta
Preses de pollo se puede utilizar muslitos ... o pechugas ... yo personalmente prefiero las pechugas deshuesadas pues quedan mas sabrosas .. a las cuales corto en cuartos ...
Doro las presas de pollo con una cebollita ... hasta que esten con un leve color dorado .. las salo .y pongo pimenta ....le agrego un vaso de vino blanco .. un cubito de caldo desmenuzado junto a un ramito de hierbas aromaticas ... dejo que se cocine .. si veo que se seca le agrego un poco de clado .. ( con dos cuaharoncitos esta bien depende la cantidad de pollo ) ) ...
Mientras se cocina .. corto 100gr de jamon cocido en tiritas .. y se lo agrego al pollo junto con una cucharada de CURRY .. y revuelvo bien ...( este ingrediente es fundamental )... veremos que todo toma otro color ... dejamos que se cocine .. y cdo el pollo ya esta listo le agregamos una lata escurridas de arvejas ... y dos cucharadas soperas de crema de leche ... dejamos unos minutos ... apagamos el fuego y dejamos resposar ..
Se acompaña con arroz blanco con unos daditos de manteca ....

Si lo haces cuantame como te salio ...